黄牛肉火锅怎么样

“贵州简称“黔”或“贵”,位于中国大西南东部,东靠湖南,南邻广西,西毗云南,北连四川和重庆。地貌属于中国西南部高原山地，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，平均海拔在1100米左右，全省地貌可概括分为：高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国一没有平原支撑的省份。
我司采用的贵州本地小黄牛，常年生长在海拔1000米以上的高原，主要以吃干草料及一些高山青草为主，并且以放养居多。这种小黄牛体型与体重都较小，较多不会**过300kg每头牛并且由于生长方式以及地理位置，肉质鲜嫩适合各类人群食用。并且屠宰后肉色鲜红有光泽，脂肪呈深黄色；肌肉外表微干、不粘手，富有弹性，肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，肉汤清澈透明，味美纯香；具有明显的地方特色。 冻鲜肉解冻后肉色鲜红，有光泽，脂肪颗粒明显，呈乳白色，外表较湿润，不粘手，肉质紧密，有坚实感，韧性强，煮沸后汤清透，具有清香牛肉味。 
贵州本地人的较爱贵州黄牛肉火锅，多数采用的为该类牛肉所以一致收到本地人的喜爱与**。